沈建福，男，1964年10月生，籍贯浙江杭州，现为浙江大学食品科学与营养系教授，浙江大学新农村研究院研究员，浙江省派驻常山县芳村镇科技特派员，浙江省常山县油茶产业团队特派员首席专家，专业从事粮油加工和食品安全与标准化工作，现为中国粮油学会食品专业分会理事，浙江省食品安全专家咨询委员会专家。
1987年毕业于无锡轻工学院粮油工程系获学士学位，1989年12月毕业于无锡轻工学院粮油工程系获硕士学位，1990年起至今一直在浙江大学食品科学与营养系从事教学、科研与推广工作。2013年被评聘为教授。现为驻衢州市常山县省级科技特派员和浙江省油茶产业团队特派员首席科学家。近年来，主持或作为主要参加者承担国家级、省部级、横向项目50余项，发表论文50多篇，出版教材4本，作为第一申请人申报国家发明专利6项，相关的项目有：2003年主持完成了浙江省教育厅项目“山茶油功能性成分分析与保健食品开发”，2005年主持完成了浙江省自然科学基金项目“山茶油活性物质的抗氧化防辐射机理研究”，2007年主持浙江省科技厅重大科技专项“油茶粕生物综合利用关键技术研究与产业化”。2010年主持完成了浙江省自然科学基金项目：“油茶蒲提取物的减肥降脂作用及其安全性评价”，2012年主持完成了国家自然科学基金项目“源于油茶蒲提取物的高效FAS活性抑制剂关键化合物的鉴定和作用机理”，2016年主持完成了国家自然科学基金项目“源于油茶蒲提取物中高效5α-还原酶抑制剂关键化合物的鉴定及对良性前列腺增生的作用机理”，在山茶油及其加工副产物中活性成分的提取分离、功能及机理研究方面积累了丰富的工作经验，在该领域处于国内领先水平。2009年领导的课题组对脂肪酸合酶和5α-还原酶的抑制作用的研究取得突破性进展，在国内外首次发现油茶蒲提取物具有对脂肪酸合酶的抑制作用和对5α-还原酶的抑制作用，初步探索了油茶蒲提取物对肥胖的减肥作用及其对大鼠前列腺增生症的改善作用。
尹源明，硕士，副教授，实验教学与实验技术
