近日，刘兴泉教授团队在食品领域国际Top学术期刊International Journal of Biological Macromolecules上发表题为“Composite hydrogels formed from okara cellulose nanofibers and carrageenan: Fabrication and characterization ”的SCI文章。浙江农林大学为第一通讯单位，吴长玲副教授为第一作者，刘兴泉教授、王鹏副教授为共同通讯作者。
研究基于当前大豆深加工后大量粗纤维丢弃而造成的环境污染及资源浪费的现实问题，开展以豆渣为主要原料，构建纳米纤维及其复合水凝胶，联合显微成像技术、光谱成像技术、界面流变技术等全面阐明基于机械、化学及其混合作用的纳米纤维素化学、分子、晶体结构的构效调控机制，系统探讨纳米纤维吸附、凝胶、溶胀等功能特性。为大豆加工副产物的高值化利用提供新的切入点，推动我国大豆加工副产物高值化利用进程。
